Gaio Mario

Macerazione sulle bucce per qualche giorno; il vino ottenuto viene poi lasciato sulle fecce fini per quattro mesi poi affinamento in acciaio per circa tre mesi.

Si ottiene un vino leggermente rosato, fruttato e gradevole. Non filtrato.

Abbinamenti: antipasti di pesce, salumi, carni bianche.

Temperatura di servizio: 10°

Tipologia: Igt Marche Bianco
Vitigni: Cordisco (*), Passerina, Pecorino. Le percentuali variano a secondo delle annate.
Zona: Comune di Cossignano - Regione Marche
Altitudine: 350 mt sul livello del mare
Esposizione: Sud, Est, Nord-Est
Allevamento: 4000 ceppi a guyot
Terreno: Sabbia, argilla, limo. In percentuali diverse a seconda della particella ma con prevalenza di sabbia su tutte.
Resa per ettaro: 40 quintali
Raccolta: Manuale in piccole cassette

Vinificazione

Pressatura: soffice
Macerazione: Due giorni per la Passerina e Pecorino. Nessuno per il Cordisco.
Fermentazione: spontanea
Chiarifiche: No
Filtrazioni: No
Primo affinamento: 7 mesi in acciaio.

(*) Cordisco: sinonimo del nome del vitigno che le normative attuali delle doc ci impediscono di menzionare.